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         Entre as águas límpidas do Riacho Inhumas e um belo buritizal está encravado, em Passagem Franca/MA, o engenho Reserva do Zito, onde são produzidas as cachaças Reserva do Zito.

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           Armazenadas em barris de ipê amarelo, carvalho europeu ou toneis de inox, as cachaças Reserva do Zito são artesanais, obtidas a partir do caldo da cana cortada manualmente e fermentado por leveduras nativas. Após a fermentação, o processo de destilação é feito em alambique de cobre.
 

        Atenta e comprometida com a pauta sensível de preservação do meio-ambiente, a Reserva do Zito aproveita os resíduos sólidos e líquidos provenientes da produção de cachaça de maneira sustentável. O vinhoto é utilizado para irrigação do canavial e, por sua vez, o bagaço da cana serve de combustível para a caldeira a vapor. 

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            Aliando a tradição da arte alambiqueira - que passa de geração para geração - à modernização dos equipamentos e da estrutura física de suas instalações, a Reserva do Zito está em constante busca do aprimoramento do seu processo de fabricação e se orgulha em apresentar cachaças generosas e espirituosas, marcadas pela originalidade de aromas e sabores incomparáveis.